提拉米苏做法_提拉米苏怎么做

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食材明细 主料 马斯卡彭奶酪 250g 动物性淡奶油 150ml 蛋黄 3个 辅料 手指饼干 1份 水 75ml 意大利浓缩咖啡 40ml 朗姆酒 15ml 吉利丁片 10g 配料 细砂糖 75g 可可粉 适量 甜味 口味 其他 工艺 一小时 耗时 普通 难度

提拉米苏的做法步骤

1准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做，只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!) 23个蛋黄备用。 3蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 4把糖放入水中。 5煮成糖水，直到沸腾。 6糖水沸腾以后关火，打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。 7一边倒入，一边搅打。 8蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右。 9冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。 10吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。 11滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。 12马斯卡彭芝士盛出备用。 13用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。 14打好后的马斯卡彭很顺滑，打蛋器不会有阻力的感觉。 15马斯卡彭加入蛋黄液。 16加入提前软化好的吉利丁片。 17动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。 18打发好的奶油备用。 19把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。 20搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。 21速溶咖啡用热水冲开，把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。 22把手指饼干放入杯底。 23倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。 24把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉就可以享受啦！

小窍门

1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替，不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。 2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软，滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。 3.蛋黄有的人是加热打发，我试了失败了，所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧！ 4.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代)的方式与朗姆酒混合。 来自 百合雨儿 的作品 所属分类： 甜品 下午茶