提拉米苏做法_提拉米苏怎么做

提拉米苏做法_提拉米苏怎么做

2022-06-05 07:18:41热度:作者:小编来源:互联网

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为爱而存在的甜品——提拉米苏的做法食材明细 主料 马斯卡彭奶酪 250g 动物性淡奶油 150ml 蛋黄 3个 辅料 手指饼干 1份 75ml 意大利浓缩咖啡 40ml 朗姆酒 15ml 吉利丁片 10g 配料 细砂糖 75g 可可粉 适量 甜味 口味 其他 工艺 一小时 耗时 普通 难度

提拉米苏的做法步骤

1准备好所有原料。(提拉米苏其实并不难做,只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!) 23个蛋黄备用。 3蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。 4把糖放入水中。 5煮成糖水,直到沸腾。 6糖水沸腾以后关火,打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。 7一边倒入,一边搅打。 8蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右。 9冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。 10吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。 11滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。 12马斯卡彭芝士盛出备用。 13用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。 14打好后的马斯卡彭很顺滑,打蛋器不会有阻力的感觉。 15马斯卡彭加入蛋黄液。 16加入提前软化好的吉利丁片。 17动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。 18打发好的奶油备用。 19把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。 20搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。 21速溶咖啡用热水冲开,把速溶咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。 22把手指饼干放入杯底。 23倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。 24把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉就可以享受啦!

小窍门

1.没有马斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替,不过味道就会差很多了。毕竟做提拉米苏最关键的就是马斯卡彭。 2.吉利丁片可以在做提拉米苏之前提前浸水泡软,滤干水再溶化。隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。 3.蛋黄有的人是加热打发,我试了失败了,所以又用热糖水加入打发的方式。建议还是用这种方式吧! 4.没有咖啡酒的可以用速溶咖啡加热水(以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40ML热水替代)的方式与朗姆酒混合。 来自 百合雨儿 的作品 所属分类: 甜品 下午茶